牛肉丸

正宗纯手工的福鼎牛肉丸制作特别讲究鲜、快、精，即选择刚宰杀尚有余温的精牛肉。捶打牛肉的时间不宜过长，要有娴熟技术，选择上等的淀粉与肉泥混合，各种配方也要根据气候的变化按比例调配好。这样制作出来的牛肉丸才能让人品味到香、滑、韧、脆、嫩等特点。