冬季爆款/鼎灿肉燕

肉燕，是从皮到内陷都是肉的一款经典小吃！

肉燕乍一看是皮包着肉，实际它的皮大有讲究

是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤“揍”成肉茸后

放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状

洁白光滑细润，散发出肉香

食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

擀制燕皮

是将肉转化为皮的一个神奇过程

将敲打好的胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉

轻轻拍打压延，辅助以长棍擀皮，直至它变成薄如纸般的燕皮。

猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处！

因为肉燕馅儿更多，包肉燕的手需要比包馄饨的手更快速灵巧。

“肉燕面

相对于其他的面食，肉燕面较为少见。

细细一看，肉燕面面皮微微透光。

舀起一勺，燕皮薄如白纸，其色似玉

放入口中细细咀嚼，口感软嫩，韧而有劲

在煮好的肉燕面中加点紫菜和香菜，香嫩爽口，平滑细润

“色香味”俱全。

肉燕面还可以跟肉片搭配一起吃哦！